Degustation Savigny les Beaune Les Cariottes Cuvée Jacques Delatour cavon St Vincent 14191

Oeil :

Il présente une robe rouge d'un rubis profond.

Nez :

Il propose des arômes de fruits rouges, cerise, fraise des bois, framboise, avec des notes de violette, d'épices et de réglisse.

Bouche :

Les tanins sont fins avec un bel équilibre en bouche, avec une longue finale.

Accords Mets / Vins :

Il saura accompagner les viandes rouges, ainsi que les blanches en sauce au vin. Il accompagnera également les fromages moyennement affinés.

- Il sera apprécié servi à 16°.

Vieillissement :

Ce vin gagnera à être conservé pendant 6 à 8 ans.

Terroir et cépage

Cariotte est une déformation du mot chariot, qui servait autrefois à transporter les paniers à vendanges, avant l'arrivée des tracteurs dans le monde agricole.
Cépage : 100% Pinot Noir

Sol et Climat

Le sol est argilo-calcaire et parsemé de pierres.
Climat : De type océanique à tendance semi-continental.

Situation Topographique

Le village de Savigny-les-Beaune se trouve au nord de Beaune. Le vignoble est situé à une altitude de 220 mètres à 360 mètres.

Cueillette

La vendange se fait de façon manuelle, avec un tri rigoureux des raisins avant la vinification et un égrappage complet.

Vinification et Elevage

Issu d'une fermentation traditionnelle, le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 18 mois.

Grands Vins Lionel Dufour - Coteaux & Châteaux - SAS au capital de 120 000 € - Siret 810 837 393 00018 - RCS Metz.
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