Degustation Savigny Les Beaune Collection Excellence

Oeil :

Il présente une belle robe or clair.

Nez :

A tendance florale, il présente un mélange de noisette et d'acacia.

Bouche :

Son attaque est franche, la bouche est dense et on perçoit une nuance miellée en fin de bouche.

Accords Mets / Vins :

Ce vin sera idéal avec des ris de veaux poêlées, ou tout simplement à l'apéritif accompagné de gougères.

- Il sera apprécié servi entre 11 et 12°.

Vieillissement :

Terroir et cépage

Savigny-lès-Beaune se situe dans la partie nord de la Côte de Beaune, au nord-ouest de Beaune.
Cépage : 100% Chardonnay

Sol et Climat

Le sol est argilo-calcaire.
Climat : Type océanique à tendance semi-continental.

Situation Topographique

L'AOC Savigny-lès-Beaune est situé entre la Montagne de Corton et Beaune. Les vignobles sont situés de part et d’autre d’une petite rivière, le Rhoin. Cette AOC est implantée sur la commune de Savigny-lès-Beaune, pour 354 hectar

Cueillette

La récolte se fait manuellement et les raisins sont pressés dès leur arrivée dans un pressoir pneumatique.

Vinification et Elevage

La fermentation alcoolique est faite dans des fûts dont 15% sont neufs. Sera ensuite réalisée une fermentation malo-lactique. Les vins seront régulièrement bâtonnés pendant l'élevage, et la mise en bouteille se fait en fin d'été, après une légère filtration.

Grands Vins Lionel Dufour - Coteaux & Châteaux - SAS au capital de 120 000 € - Siret 810 837 393 00018 - RCS Metz.
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