Degustation Noirot Carrière Fixin AOC Les Terrasses

Oeil :

Il présente une belle robe rouge foncé aux reflets violines.

Nez :

Au nez, on retrouve de jolis arômes fruités (cassis, griotte) et floraux (violette, pivoine) avec une touche poivrée.

Bouche :

C'est un vin rond avec de jolis tanins, un très bel équilibre et bien structuré.

Accords Mets / Vins :

Il sera idéal avec une belle pièce de viande comme du porc braisé, une entrecôte ou un civet de volaille. Il saura également accompagner les plats exotiques comme une paella ou des nems. Il se marie aussi avec tous vos plateaux de fromages.

- A déguster à 16° C.

Vieillissement :

Ce vin, prêt à boire, peut se conserver 5 à 7 ans.

Terroir et cépage

Le vignoble de Fixin est situé en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Cette cuvée Les Terrasses est élaborée sur une partie du vignoble qui forme une terrasse particulièrement marneuse, d'où son nom.
Cépage : 100% Pinot Noir

Sol et Climat

Les sols sont bruns calcaires.
Climat :

Situation Topographique

Le vignoble est exposé à l'est et au sud-est.

Cueillette

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des raisins avant la mise en cuve.

Vinification et Elevage

La vinification est traditionnelle, suivie d'un élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.

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