Degustation Noirot Carrière Mercurey Blanc AOP Les Rochelles

Oeil :

La robe est d'un bel or blanc limpide et brillant, avec des reflets verts.

Nez :

Au nez on retrouve des notes de fruits exotiques associées à des notes de fleurs blanches, de miel et de vanille.

Bouche :

A la dégustation on retrouvera les fruits bien murs associés à des notes de citron et de vanille. Il possède une belle longueur.

Accords Mets / Vins :

Il se mariera parfaitement avec les crustacés, les poissons, ou encore les viandes blanches. Il accompagnera également quelques fromages, ou sera idéal pour l'apéritif.

- Il sera apprécié servi à 12°C.

Vieillissement :

C'est un vin qui peut se conserver entre 6 et 7 ans.

Terroir et cépage

Le Mercurey est un vin produit en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne.
Cépage : 100% Chardonnay

Sol et Climat

Les sols sont composés d'argile et de marne, avec une bonne proportion de calcaire.
Climat :

Situation Topographique

Le terroir les Rochelles est une parcelle de 2.61 hectares, bien exposé et cultivé en agriculture biologique depuis une dizaine d'années.

Cueillette

La vendange est réalisée manuellement avec un tri rigoureux des raisins avant la vinification.

Vinification et Elevage

Après la fermentation, l'élevage est réalisé en fûts de chêne pendant 12 mois, dont 25 de fûts neufs.

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