Degustation Fixin 1er Cru Clos du Chapitre

Oeil :

Belle robe rouge cerise à reflets rosés, profonde, limpide et brillante

Nez :

Discret puis, l’aération révèle des notes de fin boisé, d’épices et de petits fruits noirs

Bouche :

Attaque franche, vin puissant aux tanins fermes mais sans agressivité, structuré et ample, de la persistance sur une finale en devenir

Accords Mets / Vins :

A déguster de préférence avec des plats solides et relevés tels les viandes rouges grillées (tournedos), rôties (filet d’agneau en croûte ou ragoût de mouton) ou avec une sauce à base de vin (civet, bœuf bourguignon), les gibiers et un grand plateau de fromages !

- Jeune à 16-17°C et chambré (18-19°C) après quelques années

Vieillissement :

Terroir et cépage


Cépage :

Sol et Climat


Climat :

Situation Topographique

Acquis par le Domaine Guy et Yvan Dufouleur en 1995, le ‘Clos du Chapitre’ est l’un des cinq premiers crus de l’appellation Fixin. La propriété est située dans le prolongement des premiers crus de Gevrey-Chambertin.

Cueillette

Les raisins ont été vendangés à la main et éraflés à 100 %.

Vinification et Elevage

Macération pelliculaire à froid pour un maximum d'extraction de la couleur et des arômes. Fermentation alcoolique longue, en cuve ouverte. Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. Elevage en fûts de chêne pendant 13 mois (30 % en fûts neufs).

Grands Vins Lionel Dufour - Coteaux & Châteaux - SAS au capital de 120 000 € - Siret 810 837 393 00018 - RCS Metz.
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