Degustation La Chapelle de St Dominique 2006

Oeil :

Une robe grenat intense, avec des reflets violets.

Nez :

On retrouve des arômes de groseilles et de mûres, avec des notes de liqueur et de légères touches boisées.

Bouche :

Fort en fruits d'automne, il contient une riche complexité de tannins doux et mûrs qui balance parfaitement l'acidité. Il y a une réelle harmonie entre le terroir et les cépages. La finale et longue et élégante.

Accords Mets / Vins :

Ce vin sera idéal pour accompagner les viandes grillées et rôties.

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Vieillissement :

A déguster dès maintenant, mais sa structure lui permettra d'être gardé encore plusieurs années.

Terroir et cépage

Le domaine se situe au coeur de la vallée de l'Hérault, dans une zone viticole de premier plan, contigue à trois des plus prestigieuses propriétés de cette région que sont Mas Daumas Gassac, La Grange des Pères et Château Capion.
Cépage : 60% Syrah, 26% Carignan, 6% Merlot, 4% Cabernet Sauvignon, 4% Mouvedre

Sol et Climat

Sol miocène avec cailloutis de calcaire gréseux.
Climat :

Situation Topographique

Cueillette

La vendange manuelle est effectuée à pleine maturité des raisins. Un tri et un éraflage total sont réalisés.

Vinification et Elevage

La mise en cuve se fait par gravitation. La fermentation est faite en cuves béton pour une cuvaison de 3 semaines minimum. L'élevage est réalisé en barriques neuves de chêne américain 100%.

Grands Vins Lionel Dufour - Coteaux & Châteaux - SAS au capital de 120 000 € - Siret 810 837 393 00018 - RCS Metz.
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