Degustation Cuvée Opus Saphir Vendanges Extrêmes

Oeil :

Une belle robe Jaune paille, aux reflets brillants.

Nez :

Marqué par des arômes d'agrumes, de groseille à maquereaux et de fleurs de foin.

Bouche :

Moelleux, finement racé au palais avec un bel équilibre entre le sucre et l'acidité.

Accords Mets / Vins :

Se déguste entre amis, dans une ambiance conviviale, il peut aussi être servi seul en apéritif, volontiers avec du foie gras et avec les desserts à base de chocolats ou eau de vie. La combinaison avec un munster ou bleu (riche en matière grasse) est particulièrement prisé.

- A servir à 8 -10 °C

Vieillissement :

Il s'appréciera pour sa jeunesse, et se conservera quelques années, de préférence en position couchée.

Terroir et cépage

Le vignoble est situé dans la célèbre vallée du Rhin, en région Rheinhessen sur la commune de Dexheim. Les vignes sont âgés en moyenne de 30 ans ; leur rendement est volontairement faible pour obtenir une qualité optimale.
Cépage : Faberrebe, un croisement des cépages Pinot Blanc et Muller Thurgau.

Sol et Climat

Très profond et gras avec une belle exposition optimisant la maturité des vins
Climat :

Situation Topographique

Région Rheinhessen

Cueillette

Les vendanges se font manuellement avec un tri sélectif des raisins

Vinification et Elevage

Mise 3 200 bles - Vinification Traditionnelle

Grands Vins Lionel Dufour - Coteaux & Châteaux - SAS au capital de 120 000 € - Siret 810 837 393 00018 - RCS Metz.
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