Degustation Eiswein Lionel Dufour

Oeil :

Une belle robe dorée, à reflets brillants

Nez :

Une grande pureté révélant des arômes flatteurs de groseille à maquereaux, fruits secs, abricots et miel.

Bouche :

Moelleux, elle présente de la puissance, de la tonicité grâce à une acidité équilibrée par la richesse en sucre.

Accords Mets / Vins :

Un trésor de caresse et de méditation, il s’apprécie avec des amis triés sur le volet : ils sont très rares et chers

- Il peut être servi à 10-12°C

Vieillissement :

Un Eiswein traverse les années sans prendre une ride; elle peut se laisser oublier 30 - 40 ans

Terroir et cépage

Région Rheinhessen
Cépage : Silvaner

Sol et Climat


Climat :

Situation Topographique

Vignoble sur la parcelle Mainzer Domherr, à proximité de la ville de Mayence présentant un beau point de vue sur la célèbre cathédrale (Mainzer Dom).

Cueillette

Les vendanges se font manuellement. Ces raisins ont été récoltés gelés sur les pieds de vigne à des températures inférieures à – 6 ° ramassés pendant la nuit et pressés au petit matin, au cœur de l’hier. Leur vendange représente moins de 1 % de la récolte annuelle. Ils ne sont pas produits chaque année

Vinification et Elevage

Mise 300 bles - Le pressurage des raisins ne laisse s’écouler que la fraction du jus la plus sucrée celle qui ne gèle qu’à des températures inférieures, suivi par une vinification traditionnelle

Grands Vins Lionel Dufour - Coteaux & Châteaux - SAS au capital de 120 000 € - Siret 810 837 393 00018 - RCS Metz.
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